QUELS PLATS AVEC L'IRRESISTIBLE CHATEAU HAUT-MARBUZET ?

Château HAUT-MARBUZET 

(SAINT-ESTÈPHE)
Henri et Bruno Duboscq

33180 Saint-Estèphe
Téléphone :05 56 59 30 54 
Télécopie : 05 56 59 70 87 
Email : infos@haut-marbuzet.net 

Au sommet, et cela vient récompenser un formidable rapport qualité-prix-plaisir. A quelque 30 euros, en effet, ce cru, marqué par la “patte” et la passion d’Henri Duboscq, renvoie à un jardin d’enfants un bon nombre de crus surbarriqués et beaucoup plus chers. Il faut dire qu’Henri, secondé par son fils Bruno, est particulièrement chaleureux et sait de quoi il parle quand on aborde le sujet de l’élevage en barriques ou du terroir. 

• Accords vins proposés :
• Bœuf grillé
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• Bœuf rôti
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• Civet de lapin
  •  
• Marcassin en fricassée
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• Ris de veau sur canapé
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• Asperges à la milanaise
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• Carpaccio d'agneau
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• Noisettes de chevreuil Grand Veneur
  •  
• Sablés de myrtilles
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• Pigeon en hérisson et galette aux courgettes
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• Estouffade de joue de boeuf
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• Côte de boeuf grillé
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• Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
  •  
• Tournedos grillé
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• Brie de Melun
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• Perdreaux rôtis
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Un vignoble de 66 ha, complanté à 50% de Cabernet-Sauvignon, 40% de Merlot, 5% de Cabernet franc et 5% de Petit Verdot. L’âge moyen des vignes est de 30 ans. Les vendanges sont manuelles avec recherche de surmaturité. Les vins sont élevés en barriques neuves pour chaque millésime, mais avec une maîtrise exceptionnelle pour choisir l’origine du bois et ne pas “abrutir” le vin, avec les essences à grain fin adaptées à son cru. Il faut dire qu’une expérience de quelque cinquante années, cela aide...
Formidable verticale sur place, des derniers millésimes à l’extravagant 1970. 
Excitez vos papilles avec ce Saint-Estèphe 2013, bien corsé et savoureux, aux tanins riches, souples et très bien équilibrés, au nezintense (mûre, groseille, épices...), en bouche très parfumée, avec des notes de cerise mûre et de truffe, fondue et intense à la fois. Superbe 2012, “chatoyant, dirait Henri Duboscq, d’une puissance en bouche, un grand vin, charmeur, très parfumé (griotte, humus...), mêlant exubérance au palais et finesse tannique avec une très jolie finale grillée, le style parfait de Haut-Marbuzet dans sa jeunesse. 

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